среда, 11 декабря 2013 г.

Шведский тминный хлеб

    Снова закинула блог...вижу, что кто-то его всё же посещает. Спасибо, мне очень приятно, что не смотря на запущенность, сюда заходят! Новогодние мысли кружат в голове оголтелым роем, столько надо испечь на подарки, так хочется сделать их своими руками, и так многого я ещё не умею!  Оттого много паники и мало дела, как всегда. 
    Рецепт не новогодний, хотя в нем есть цедра апельсина, а цитрусовый аромат несомненно навеет мысли о главном календарном празднике года:) Хлеб настолько вкусный, ароматный, с выраженным тминным духом, легкой и деликатной, еле уловимой ноткой апельсина, при малом содержании жира у него такой сливочный вкус! Это деликатесный хлеб:)! 

    Рецепт от солнечной Светы, рецепты которой я нежно и горячо люблю! Я лишь сделала из него заквасочный вариант с подсказкой Светика.
       Ингредиенты:
 100 гр закваски
250 гр муки в/с (у меня не было, взят 1 сорт)
150 гр воды + 20 гр на замес теста\
2 гр прессованных дрожжей
30 гр коричневого сахара
5 гр соли
15 гр сливочного масла
тертая цедра одного апельсина
1 ч.л. тмина

Тесто на форму объемом 1,4 л (у меня две Л-12, размер которых 160х80х75 

Приготовление:
1. Прокипятить 150 гр воды с цедрой апельсина и тмином в течении 3 мин. Добавить сахар, масло и соль. Остудить до теплого состояния.
2. В теплую смесь добавить половину муки и дрожжи. Оставить под пленкой на 1,5 часа.
3. Добавить оставшуюся муку по прошествии времени, смешать до однородности. Дать отдохнуть 15 - 20 мин.
4. Замесить тесто до очень гладкого, блестящего состояния, по необходимости добавляя примерно 20 гр воды.
5. Подвернуть тесто в шар, дать снова отдохнуть 10 мин.
6. Раскатать тесто скалкой в прямоугольник и свернуть рулетом. Уложить в форму или формы и расстаивать 1,5 часа, завязав в пакет или прикрыв пленкой.
7. Выпекать при 175 гр. примерно 45 мин. С ориентацией на свою духовку. Верх в своем духовом шкафу я всегда прикрываю фольгой после 10-15 мин выпечки. Остудить на решетке и наслаждаться!

Приятного хлебопечения!