tag:blogger.com,1999:blog-40409229319906275942024-03-13T21:12:03.885+05:00Sete della vitaSeagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-26352907862094040282018-02-12T10:41:00.003+05:002018-02-12T10:53:34.308+05:00Ржаной хлеб с семенами конопли<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h3 style="text-align: justify;">
</h3>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-weight: 400;"><i> Очень хочется "смахнуть пыль" с заброшенного блога без лишних предисловий. Скажу лишь несколько слов об авторе данного рецепта Артёме - разностороннем человеке, замечательном хлебопеке. Артём живет в прекрасном Санкт-Петербурге, проводит МК, в том числе благотворительные для деток. В инстаграме вы можете найти его под ником @prohleb.spb. Хлеб замечательный, обязательно добавьте семена конопли, с ними не просто вкусно, но и полезно! </i></span></span></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmmv6E79tqadSK9fzyMfmnxPsBWr4RtOigfisduwCabC9unR3JxGOj6ilGpUv8VkT-XZv9fMN_9ZqmHruB6rAMG53RJ6jHJ2s8Un1pOlYgOaRKXri2lGXl1zbN8aV14mqsk1ZMWPk2V04/s1600/DSC_1080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1060" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmmv6E79tqadSK9fzyMfmnxPsBWr4RtOigfisduwCabC9unR3JxGOj6ilGpUv8VkT-XZv9fMN_9ZqmHruB6rAMG53RJ6jHJ2s8Un1pOlYgOaRKXri2lGXl1zbN8aV14mqsk1ZMWPk2V04/s400/DSC_1080.jpg" width="265" /></a></div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-weight: 400;"><i><br /></i></span></span>
<br />
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-weight: 400;"><i>Тесто (на две формы Л-11):</i></span></span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-weight: 400;"><i><br /></i></span></span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">375 гр холодной ржаной закваски (остатки)</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">300 гр ржаной муки</span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">150 гр полбяной ц/з муки</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;">100 гр пшеничной муки 1 сорта </span><span style="font-weight: normal;"> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;">60 гр плющеных хлопьев ржи</span><span style="font-weight: normal;"> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-weight: normal;">1 ч. л тмина</span><span style="font-weight: normal;"> </span></span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">0,5 ч.л перца горошком, затем растолочь</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">1 ст.л патоки мальтозной</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">1 ст.л растительного масла на ваш вкус</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">16 гр соли</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">14 гр меда</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">300 гр воды (возможно больше)</span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;">семена конопли, семена льна по вкусу</span></h3>
<div>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;"><br /></span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: white; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i>Приготовление:</i></span></span></h3>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="background-color: white; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><i><br /></i></span></span><ul class="_b0tqa" style="-webkit-box-flex: 1; background-color: white; border: 0px; flex-grow: 1; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li class="_ezgzd" style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: -5px 0px 0px; overflow: hidden; padding: 5px 0px 6px; position: relative; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;"><span style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: normal; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Достать закваску из холодильника и дать ей постоять при комнатной температуре около часа. Соль, сахар, мед растворить в чуть теплой воде ( примерно 36 градусов). Закваску соединить с водой, хорошо перемешать. Затем добавить все остальное. Масло добавить в конце замеса. Переложить в две формы Л-11. Накрыть пленкой или шапочкой для душа (можно использовать чистые бахилы).</span></span></li>
</ul>
<ul class="_b0tqa" style="-webkit-box-flex: 1; background-color: white; border: 0px; flex-grow: 1; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li class="_ezgzd" style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: -5px 0px 0px; overflow: hidden; padding: 5px 0px 6px; position: relative; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;"><span style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: normal; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Поставить на брожение в микроволновку с открытой дверцей, около лампочки, или в духовку под включенную лампу с емкостью с горячей водой. Время расстойки приблизительно 2-3 часа. Хлеб вырастет в 2-3 раза и на нем появятся маленькие дырочки. </span></span></li>
<li class="_ezgzd" style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: -5px 0px 0px; overflow: hidden; padding: 5px 0px 6px; position: relative; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> Заранее разогрейте духовку до 250 градусов. 15 минут - 225-250 градусов (зависит от силы жара духовки) с небольшим паром, снизить температуру до 180 градусов, убрать пар и выпекать еще 45 минут. </span></span></li>
<li class="_ezgzd" style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: -5px 0px 0px; overflow: hidden; padding: 5px 0px 6px; position: relative; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: normal;"><br /></span></li>
<li class="_ezgzd" style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: -5px 0px 0px; overflow: hidden; padding: 5px 0px 6px; position: relative; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;"><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif; font-weight: 400;">Вкусного хлеба вам!</span></li>
</ul>
</h3>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">
</span><br />
<h3 style="text-align: justify;">
</h3>
<h3 style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpuEVdH5qDBVrb-VXFmUXJ3g-vfsd7p3i-kgUTJP73VGITTSJXVfuvKi8u4vAqIty4Xoaw-TVZy-mZ1bNB5VjjnQBdSZnNrYYhP6KqwuEvn5jRPPlavr6VVf00vCS3-HeBTFyvBSR79vI/s1600/DSC_1083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1060" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpuEVdH5qDBVrb-VXFmUXJ3g-vfsd7p3i-kgUTJP73VGITTSJXVfuvKi8u4vAqIty4Xoaw-TVZy-mZ1bNB5VjjnQBdSZnNrYYhP6KqwuEvn5jRPPlavr6VVf00vCS3-HeBTFyvBSR79vI/s400/DSC_1083.jpg" width="265" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<ul class="_b0tqa" style="-webkit-box-flex: 1; background-color: white; border: 0px; flex-grow: 1; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li class="_ezgzd" style="border: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; line-height: inherit; margin: -5px 0px 0px; overflow: hidden; padding: 5px 0px 6px; position: relative; text-align: justify; vertical-align: baseline; word-wrap: break-word;"><span style="font-weight: normal;"> </span></li>
</ul>
</h3>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-15713168506957834252016-01-26T12:27:00.001+05:002016-01-26T12:29:55.899+05:00Яблочный ржаной заварной хлеб с грецкими орехами и сушеными яблоками<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Тот самый случай, когда пара залежавшихся и нежеланных яблок,подталкивая к поиску нового рецепта, </b></i><i><b>становятся удачным, очень вкусным хлебом!:) У него тонкий яблочный аромат, а внутри классика из сочетаемых друг с другом грецких орехов и сушеных яблок. Хлеб из разряда десертных. Он хорош сам по себе с кофе/чаем. Или утром с мягким адыгейским сыром, либо твердым сыром с грецкими же орехами - два вида сыров любимых мною. </b></i></div>
<h2 style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm2.staticflickr.com/1499/24324961850_0ec9275674_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-weight: normal;"><img border="0" height="640" src="https://farm2.staticflickr.com/1499/24324961850_0ec9275674_b.jpg" width="422" /></span></a></h2>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<i><b><br /></b></i>
<i><b>Закваска:</b></i><br />
25 гр ржаного стартера<br />
100 гр ржаной муки<br />
100 гр воды<br />
<div style="text-align: justify;">
Смешать и оставить до пика активности не менее, чем 6-8 часов. </div>
<i><b><br /></b></i>
<i><b>Заварка:</b></i><br />
150 гр ржаной муки<br />
25 гр ржаного ферментированного солода<br />
1 гр кориандра молотого<br />
1 гр тмина молотого<br />
1 гр корицы<br />
250 гр яблочного сока<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Яблочный сок довести до кипения, залить смешанные сухие ингредиенты. Хорошо размешать. Накрытую крышкой или фольгой емкость поставить в разогретую дао 65 градусов духовку на 2-2,5 часа. </div>
<br />
<i><b>Заквашенная заварка:</b></i><br />
Вся закваска<br />
Вся заварка<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Смешать и оставить на три часа в теплом месте до увеличения в объеме, ровной поверхности с дырочками.</div>
<br />
<b><i>Тесто:</i></b><br />
Заквашенная заварка<br />
100 гр цельнозерновой пшеничной муки<br />
15 гр сахара<br />
8 гр соли<br />
2 ст. л. оливкового масла<br />
грецкие орехи<br />
чипсы яблочные или кусочки сушеных яблок<br />
<br />
<i><b>Приготовление:</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
Накануне за день приготовить заварку.</div>
<span style="text-align: justify;">С вечера приготовить закваску. Утром на пике активности смешать ее с заваркой, накрыть и оставить на 3 часа. Она увеличится в объеме, поверхность будет ровной и с дырочками. </span><br />
<span style="text-align: justify;">Замесить тесто. Сначала смешиваем в комбайне заквашенную заварку, муку и сахар. Месить 2 мин на 1 скорости, 3 мин на второй скорости. Добавить соль и масло, месить около пяти минут.</span><br />
<span style="text-align: justify;">Затем вмешать орехи и яблоки на 1 скорости. Накрыть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте (под лампой микроволновой печи или со стаканом кипятка в ней же) на 2,5 часа. </span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Тесто выложить на смазанный водой стол и сформовать мокрыми руками овальную булку.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Переложить на бумагу для выпечки, ещё раз огладить мокрыми руками. Поставить в микроволновку со стаканом кипятка, поменяв его во время расстойки по остыванию, на 1,5 часа. Заранее разогреть духовку при 225 гр с противнем или камнем/плиткой для выпечки. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Перетащить бумагу с заготовкой в духовку, печь 10 мин, затем убавить температуру до 200 гр и печь 30 мин, затем снова убавить до 180 печь ещё минут 15. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Остудить на решетке и кушать с удовольствием:).</span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<br /></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-49661077032955323032015-12-25T19:07:00.004+05:002015-12-25T19:09:47.408+05:00Томатный хлеб с базиликом<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><i><b> Еще один вкусный томатный хлеб в компанию<a href="http://larochkalapochka.blogspot.ru/2015/11/blog-post.html" target="_blank"> <span style="color: blue;">к этому</span></a>. Думаю, он хорошо подойдет для брускетт на праздники, и просто с вином и вкусным сыром придаст им итальянский характер:)</b></i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm6.staticflickr.com/5767/22496024584_77259abb7c_h.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://farm6.staticflickr.com/5767/22496024584_77259abb7c_h.jpg" width="420" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">150 гр свежей пшеничной закваски </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">150 гр очищенных от кожуры и пробитых блендеров помидор </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">150 гр ц/з пшеничной муки </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">150 гр муки 1 сорта (можно в/с) </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">60 </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-weight: bold; line-height: 24px;">мл</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"> воды </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">7 гр соли </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">15 гр свежего базилика, порезанного кусочками </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">Приготовление: </span><br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;" /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;">1. Смешать все ингредиенты до объединения кроме соли и базилика. Оставить на аутолиз на 20 мин (накрыть пищевой пленкой чашу и дать постоять, указанное время). </span></span></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 24px;">2. Добавить соль, базилик и месить тесто около 10 мин. Я базилик добавляла за пару минут до окончания замеса. </span></div>
</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 24px;">3. Накрыть чашку с тестом пищевой пленкой или пакетом, оставить бродить на 2 часа. Через час сложить тесто один раз. У меня на кухне нет батареи, было прохладно и броение заняло около 3 часов. </span></div>
</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 24px;">4. Сформовать тесто любимым способом или багетом, прикрыть пленкой и расстаивать 1 час. Духовку заранее нагреть до 230 гр. </span></div>
</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 24px;">5. Хлеб надрезать. Переложить на противень или камень. Печь первые 10 мин с паром, убавить температуру до 200 гр и печь ещё 20 мин. </span></div>
</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 24px;">6. Остудить на решетке и кушать!</span></div>
</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm6.staticflickr.com/5668/22496022824_7cbb1e247b_h.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://farm6.staticflickr.com/5668/22496022824_7cbb1e247b_h.jpg" width="422" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><i>Вкусного хлеба и праздничного настроения!</i></b></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px;"><a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_1890109857"></span><span id="goog_1890109858"></span><br /></span></span></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-69915937490138532562015-11-27T11:41:00.002+05:002015-11-27T11:41:14.386+05:00Порционные ржаные заварные краюшки.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b><i>Обалденные, душистые, довольно мягкие для выпечки с большим содержанием ржаной муки порционные лепешки, или краюшки. Глубину вкуса, несомненно, придает им заварка. Она обогащает и облагораживает! Прекрасно подойдут для любого бутерброда! </i></b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm1.staticflickr.com/641/23103081491_cf4eefef2d_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://farm1.staticflickr.com/641/23103081491_cf4eefef2d_b.jpg" width="420" /></a></div>
Источники: <a href="http://forum.say7.info/topic75817.html" target="_blank">тут</a> и <a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/105459/" target="_blank">тут</a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Закваска</b>, приготовленная с вечера:</div>
<div style="text-align: justify;">
15 гр ржаного стартера</div>
<div style="text-align: justify;">
75 гр муки</div>
<div style="text-align: justify;">
75 гр воды</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Заварка</b> готовится накануне, можно и за два-три дня, хранить в холодильнике:</div>
<div style="text-align: justify;">
50 гр ржаной обдирной муки</div>
<div style="text-align: justify;">
25 гр сухого ферментированного (красного) солода</div>
<div style="text-align: justify;">
3 гр растертых семян кориандра</div>
<div style="text-align: justify;">
200 гр горячей воды</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Смешать солод, муку и кориандр, залить кипятком (не кипящей, но очень горячей водой). Тщательно размешать.</div>
<div style="text-align: justify;">
Делать заварку лучше в керамическом горшочке или любой жаропрочной форме. Для правильно осахаренной заварки измеряем температуру смеси кулинарным термометром , когда она достигнет 65 градусов добавляем щепотку белого неферментированного солода. Если его нет, то оставляем 10% от муки, идущей в заварку и добавляем при температуре 65 градусов эту муку. Перемешиваем, накрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 65 гр, либо мультиварку с водой с поддержкой такой температуры, нагрев ее до этой температуры. На дно мультиварки можно положить свернутый кусочек фольги, потом поставить на него горшочек. Выдерживаем заварку при 65 градусах 2 часа!</div>
<div style="text-align: justify;">
Остудить.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Опара</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
Вся заварка</div>
<div style="text-align: justify;">
Вся закваска</div>
<div style="text-align: justify;">
100 гр воды</div>
<div style="text-align: justify;">
100 гр муки ржаной обдирной</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Всё смешать и оставить на 2-3 часа. Смотря какая температура и сила заварки, регулируем время опары.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Тесто: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Опара</div>
<div style="text-align: justify;">
180 гр муки ржаной обдирной</div>
<div style="text-align: justify;">
100 гр пшеничной муки 1 сорта или в/с (я всегда делаю с ц/з)</div>
<div style="text-align: justify;">
30 гр сахара</div>
<div style="text-align: justify;">
20 гр меда или патоки</div>
<div style="text-align: justify;">
50 гр кефира 1%, сыворотки молочной или воды</div>
<div style="text-align: justify;">
6 гр соли</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1.Смешать все ингредиенты, вымесить минут 5, накрыть миску пленкой и оставить бродить на 1,5-2 часа.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Мокрым скребком для теста разделить на порции по 100 гр. Мокрыми руками округлить заготовки, обвалять в муке или отрубях, уложить с расстоянием в 3-4 см на противень, застеленный бумагой для выпечки.</div>
<div style="text-align: justify;">
Я накрываю распоротым полиэтиленовым пакетом, он не липнет, как пленка. Оставить расстаиваться около часа.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Духовкузаранее греем до 230 гр, печем первые 10 мин с этой температурой, потом снижаем и еще 10 мин при 200 гр. Можно прикрыть фольгой на вторую половину времени выпечки.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Остужаем на решетке, не накрывая.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm6.staticflickr.com/5674/22469070934_f545a18378_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://farm6.staticflickr.com/5674/22469070934_f545a18378_b.jpg" width="422" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>Вкусной вам выпечки!</i></b></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-3629898836000925952015-11-14T17:03:00.000+05:002015-11-14T17:03:17.611+05:00Томатный хлеб с кунжутом<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i><b>Этим рецептом были выполнены два намерения - использовать остатки дачных томатов и испечь любой хлеб, потому что выпечка хлеба как наркотик, который требуется постоянно:)</b></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm1.staticflickr.com/574/22959457046_0e12d04ff5_h.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://farm1.staticflickr.com/574/22959457046_0e12d04ff5_h.jpg" width="422" /></a></div>
<br />
Накануне:<br />
<div style="text-align: justify;">
25 гр ржаного или пшеничного стартера </div>
<div style="text-align: justify;">
100 гр цельнозерновой пшеничной муки</div>
<div style="text-align: justify;">
100 гр воды</div>
<div style="text-align: justify;">
Половинку 1 яблока</div>
<div style="text-align: justify;">
Смешать стартер с водой, натереть на мелкой терке половинку очищенного яблока, добавить муку, хорошо перемешать, накрыть емкость и оставить на 12 часов (у меня 10 часов).</div>
<br />
Ингредиенты:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Вся закваска</div>
<div style="text-align: justify;">
200 гр очищенных от кожуры и перемолотых блендером помидор</div>
<div style="text-align: justify;">
325 гр пшеничной муки 1 сорта</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 ст.л. меда</div>
<div style="text-align: justify;">
1 гр свежих дрожжей опционально (зависит от силы закваски)</div>
8 гр соли<br />
15-30 гр кунжута (количество по вкусу) белого или черного<br />
<br />
Приготовление:<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Закваску, пюре и муку смешать и месить в комбайне 2 мин на 1 скорости до объединения. Затем включить 2 скорость, добавить мед и месить еще 2 минуты.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Добавить соль, месить 5 мин на 2 скорости, пока тесто не начнет отлипать от стен чаши и соберется в одно целое.</div>
<div style="text-align: justify;">
Я домешивала руками, так как тесто было влажное и пришлось использовать метод складывания. Главное, тесто должно отлипать от рук, можно использовать и руки, и механику для замеса. </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Когда тесто перестало липнуть, вмесила в него кунжут.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Смазать миску маслом и положить в неё тесто для брожения на три часа. Через час от начала брожения сложить тесто, далее еще через час снова сложить (2 час расстойки). Оставить еще на час.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Сформовать тесто любимым способом, уложить в форму или корзину для расстойки, либо подпереть с двух сторон свернутыми рулоном полотенцами, накрыть пакетом и оставить на расстойку на 1,5-2 часа.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Духовку разогреть при 230 гр с камнем или противнем.</div>
<div style="text-align: justify;">
Выложить расстоянное тесто на бумагу для выпечки с доской и перенести на разогретый камень или противень.</div>
<div style="text-align: justify;">
Надрезать лезвием, выпекать первые 10 мин с паром. Уменьшить температуру до 200 гр и печь еще 25 мин. </div>
<div style="text-align: justify;">
7. Остудить хлеб на решетке, и есть с удовольствием! </div>
<div style="text-align: justify;">
Удачной выпечки!</div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-45024799836391828722015-10-28T16:40:00.003+05:002015-10-28T16:44:09.790+05:00Шоколадный хлеб с изюмом, кунжутом и корицей<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i><b><span style="background-color: white;"><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Недавно был Международный День Хлеба. По этому поводу был опробован новый рецепт. Это хлеб не на каждый день. Но он идеально впишется к</span></span><span style="background-color: white; color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;"> чаю или кофе. Съев на завтрак пару кусочков, смазанных любимым конфитюром или сливочным маслом, получаем хорошее настроение на день:))).</span></b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://farm6.staticflickr.com/5659/21598163054_0d07fe8e07_h.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://farm6.staticflickr.com/5659/21598163054_0d07fe8e07_h.jpg" width="435" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;"><br /></span><span style="background-color: white;"><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;"><a href="https://www.ploetzblog.de/2012/12/22/weihnachtsbrot-2012-zimt-und-rosinen/" target="_blank">Источник</a></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Закваска </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">70 гр муки ржаной</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">55 гр воды </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">7 гр ржаного стартера </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Заваренная мука: </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">15 гр пшеничной муки в/с </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">75 гр молока </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Изюм: </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">100 гр изюма (брала больше) </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">50 гр яблочного сока/рома (брала черный чай с апельсином-очень ароматно!) </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">1 гр корицы </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Тесто: </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Закваска </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Мука заваренная </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">315 гр пшеничной муки в/с (я брала 215 1 сорта и 100 пшеничной в/с) </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">85 гр ржаной обдирной муки </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">220 гр воды </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">1 гр свежих </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">50 гр меда </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">15 гр какао </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">10 гр соли </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Семена кунжута обжаренные - 60 гр (мне показалось много и я положила 30 гр) </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">5 гр сливочного масла </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">1 щепотка мускатного ореха и корицы по вкусу </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Приготовление: </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">1. Смешать муку, воду и стартер, оставить до созревания. Я - на ночь. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">2. Муку залить молоком, варить пару минут на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить и убрать на ночь в холодильник. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">3. Изюм с корицей залить соком или чаем, оставить на ночь, лучше сутки - пока полностью не впитает жидкость. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">4. Смешать все ингредиенты для теста кроме соли и масла, изюма и кунжута. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">Месить пару мин на первой скорости, добавить соль, месить ещё пару мин на второй скорости, добавить масло и месить минут 8-10. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">5. Добавить изюм и кунжут и месить на первой скорости до вмешивания, либо вручную. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">6. Оставить тесто в смазанной маслом миске бродить. Проверить пробой на ямку - часа 2-2,5. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">7. Поделить тесто на булочки (тогда после разделки даем отдохнуть им 10 мин) или сформовать буханкой, оставить на расстойку приблизительно 1,5-2 часа. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">8. Выпекать 10-15 мин с паром при 230 гр, и 50-45 мин при 200 гр (общее время выпечки 60 мин для одной буханки). Я прикрываю хлеб фольгой при такой длительной выпечке. </span><br style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;" /><span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 24px;">9. Достаем и остужаем хлеб на решетке. </span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #251f0f; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15.4075px; line-height: 24.5434px;">Удачной выпечки!</span></span></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-13672857219826099962015-01-12T20:22:00.001+05:002015-01-12T20:35:24.732+05:00Пост благодарности:)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<b><i> Так сложно писать в последнее время, но просто не могу не сказать спасибо <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/" target="_blank">Катюше </a> за этот <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2014/11/bolo-para-o-aniversario-do-blog.html" target="_blank">вкуснейший торт</a>! Этот рецепт так мгновенно пленил меня, а фотографии торта не давали покоя. Испекла при первой возможности:). Это ВКУСНЕЙШИЙ торт!!! Чудесный мягкий шоколадно-коксовый бисквит с цитрусовой пропиткой, безе с кислинкой яркого курда, нежное покрытие из сливок и потрясающей очень шоколадной и очень вкусной бисквитной крошки! </i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i> Повторюсь, что его вид у Катюши так меня восхитил, что я в меру своих сил и способностей пыталась сделать его максимально похожим, но понимаю, как далека от идеального повторения:).</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i> Очень советую попробовать этот великолепный торт!</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/15523/157694057.4/0_11475d_9045775_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/15523/157694057.4/0_11475d_9045775_XL.jpg" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Для украшения снова пыталась испечь macarons, ох, пока они меня не сильно любят:). Начинка из лимонного курда.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/15529/157694057.5/0_11475e_5973e08d_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/15529/157694057.5/0_11475e_5973e08d_XL.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>И вкусный разрез:)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/15533/157694057.5/0_118c23_1ce836e4_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/15533/157694057.5/0_118c23_1ce836e4_XL.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>Катюша, спасибо!!!</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-18006030607327823832014-11-10T18:38:00.001+05:002016-11-29T11:33:46.808+05:00Цельнозерновые булочки с корицей<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Спасибо всем, кто ещё заглядывает в мой покрывшийся пылью времени блог:)! Возможно, ему вновь придется побыть в забытье в силу обстоятельств. А сейчас без лишних букв и долгого вступления напишу рецепт, который я воплотила на следующий же день, как увидела. </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Легкий подъем мне придал состав этих булочек, а именно, цельнозерновая пшеничная мука преобладающая в их составе. Моя совесть не успела сказать ни одного "но" при таком практически полезном содержании:). </b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/4401/157694057.4/0_11272a_e661b8b5_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/4401/157694057.4/0_11272a_e661b8b5_XL.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/198017/157694057.9/0_182249_a2888104_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/198017/157694057.9/0_182249_a2888104_XL.jpg" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Оригинал <a href="http://lenkazhestyanka.livejournal.com/153899.html" target="_blank">тут</a>. </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Ингредиенты:</i><b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>20 гр пшеничной или ржаной закваски</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>100 гр цельнозерновой пшеничной муки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>100 гр воды</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Смешать закваску, муку и воду и оставить на ночь при комнатной температуре на не более, чем 12 ч. (в зависимости от активности закваски и температуры в доме может быть и меньше! лучше встать пораньше:))</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Вся опара с закваской</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>170 гр цельнозерновой пшеничной муки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>100 гр муки в/с или 1 сорта (у меня биоорганическая мука с 12% белка)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>125-150 гр воды (у меня 150 гр)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>30 гр сахара (тем, кто хочет слаще, можно 50 гр)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>6 гр соли</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 гр сливочного масла</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Посыпка-прослойка:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>30-50 гр сливочного масла (мне хватило 30 гр)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>3 ст.л сахара</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1,5 ст.л корицы молотой</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Приготовление:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Смешать муку, воду, опару и сахар, месить 2-3 минуты до объединения, всыпать соль и замешивать до хорошего однородного состояния, я месила до тех пор, пока тесто не собралось вокруг крюка и на стенках не осталось частей теста. Добавить нарезанной маленькими кубиками холодное сливочное масло и месить ещё 5 минут. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Уложить тесто в смазанную маслом миску и затянуть пленкой. Оставить до увеличения раза в два, проверить пальцем на ямку: если не пружинит и впадинка осталась, значит, готово. Если холодно, то тесто можно поставить в микроволновку с кружкой кипятка, или с приоткрытой дверцей - свет лампы дает тепло. Либо в духовке с включенной лампой (не температурой!).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Тесто автор советует поделить на две части для удобства раскатки, что я и сделала. После деления, даем отдохнуть частям 10 минут под пленкой. Раскатываем тесто в пласт, смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахаром, смешанным с корицей. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Сворачиваем рулетом, защипываем продольный шов. Надрезает автор не ножом, а ниткой, продернутой под рулетом. Наподобие разрезают бисквит на части. Это оказалось очень удобным способом и при работе с тестом! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Укладываем рулетики в форму с бумагой для выпечки, либо смазанную маслом. Я брала форму побольше и между рулетиками у меня было пространство. Ставим в большой пакет и завязываем его свободно, либо прикрываем пленкой, если она не касается теста во избежание прилипания. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Оставляем расстаиваться булочки на 1,5 часа при комнатной температуре. </i><i>Булочки смазать желтком перед посадкой в печь (я не смазывала). </i><i>Духовку разогреть заранее до 180 гр, печь булочки первые 10 мин с паром , плеснув горячую воду в противень на нижнем уровне, разогретом вместе с духовкой. Открыть по прошествии 10 мин дверцу и выпустить оставшуюся влагу, печь ещё 35 мин. Итого общее время выпечки 45 мин. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Достать из духовки, освободить от формы, дать полностью остыть и угощаться:)!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/4603/157694057.4/0_11272b_e39f7baa_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/4603/157694057.4/0_11272b_e39f7baa_XL.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://img-fotki.yandex.ru/get/172684/157694057.9/0_182248_48e12bb3_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://img-fotki.yandex.ru/get/172684/157694057.9/0_182248_48e12bb3_XL.jpg" width="424" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: center;">
<i><b>Здоровья всем и вкусных чаепитий!</b></i></h3>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-41776347594394327942014-06-05T09:48:00.003+06:002014-06-05T09:48:34.957+06:00Шоколадный хлеб (Chokolate Sourdough)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ещё один вкусный и десертный шоколадный хлеб. Он более хлебный и менее сдобный, чем<span style="color: blue;"> <a href="http://larochkalapochka.blogspot.ru/2013/10/blog-post.html" target="_blank">этот</a></span>, но не менее интересен и хорошо к чаю или кофе! Вкусное утро гарантировано!</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b> </b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b><a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9667/157694057.2/0_fd7d3_bb53ac17_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9667/157694057.2/0_fd7d3_bb53ac17_orig.jpg" height="428" width="640" /></a></b></i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Ингредиенты:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>330 гр пшеничной муки в/с</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>170 гр свежей пшеничной закваски</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>250 гр теплой воды</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>20 гр какао-порошка</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>8 гр соли</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>200 гр изюма</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>80 гр шоколада не менее 70% (изюм я не клала, положила 150 гр шоколада)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Приготовление:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i>1. Смешать ингредиенты до полного объединения, оставить на 10 мин, сложить тесто и снова оставить на 10 мин, после этого повторить сложения ещё 2 раза с 10-ным интервалом. В паузах накрывать миску пленкой.</div>
<div style="text-align: justify;">
После последнего сложения накрыть пленкой емкость и оставить в теплом месте на 2-2,5 часа. </div>
<div style="text-align: justify;">
2. Выложить выброженное тесто, сформировать буханку и оставить на расстойку примерно на 2 часа, накрыв заготовку пленкой, либо поместив в свободно надутый полиэтиленовый пакет. Время приблизительное, в зависимости от силы закваски и температуры помещения. Проверить тесто пальцем: ямка пружинит и выправляется быстро, то оставить ещё, если ямка осталась и медленно выправляется, то пора надрезать и сажать в духовку. Если ямка осталась и не расправляется, то хлеб лучше не надрезать вовсе. Духовку разогреть до 240 гр, снизить до 225 и выпекать с паром 30 мин. В своей духовке я разогревала до 225 гр, снизила до 200, в процессе прикрывала фольгой.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9666/157694057.2/0_fd7d5_3ecbe118_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9666/157694057.2/0_fd7d5_3ecbe118_orig.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><a href="http://vic-i-kedy.livejournal.com/31685.html#comments" target="_blank">Источник</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9766/157694057.2/0_fd7d8_4a9c536c_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9766/157694057.2/0_fd7d8_4a9c536c_orig.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b>Вкусного и удачного Вам хлеба!</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-4835880256746867792014-05-25T19:35:00.003+06:002014-05-25T19:39:24.950+06:00Шоколадный кекс на закваске с апельсиновыми цукатами<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Хлеб я пеку не так часто, как хотелось бы, поэтому освежение закваски провожу в три этапа за день до выпечки хлеба, чтобы взбодрить её как следует. Остатки никогда не выбрасываю, собираю их баночку и, когда накопится много, утилизирую её в импровизационных рецептах вафлей, добавляя разной муки - кукурузной, овсяной или гречневой. Но всё когда-то приедается:). Так удачно попался на глаза интересный<span style="color: blue;"> <a href="http://forum.say7.info/topic49355-50.html" target="_blank"><span style="color: blue;">рецепт</span></a> </span>кекса от замечательного хлебопека Янины! Состав покорил сразу. Тем более, что баночка самодельных апельсиновых цукатов уже застоялась в холодильнике:)</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Кекс получился чудесным, в меру брутальным, что обусловлено ржаной и цельнозерновой мукой, по этой же причине вполне полезным, и совсем не грубым, достаточно мягким, податливым, не сухим, одним словом, вкусным!:) С кусочками шоколада, цитрусовой горчинкой, и едва уловимой жгучестью имбиря - с ароматным чаем или бодрящим кофе наслаждение обеспечено:))). </b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9831/157694057.1/0_fc197_10990c21_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9831/157694057.1/0_fc197_10990c21_orig.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<i><b> </b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Состав:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>230 гр ржаной закваски (у меня 330 гр, жаль же добро:))</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>200 гр пшеничной цельнозерновой муки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>40 гр какао без добавок</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>7 гр разрыхлителя</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>180 гр апельсинового сиропа от цукатов тягучей консистенции, как жидкий мед</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>2 яйца</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 гр растительного масла</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>100 гр цукатов</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 гр темного шоколада, поломанного на маленькие кусочки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1,5 см</i> <i>тертого свежего имбиря</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><u>*Для сладкоежек рекомендую добавить сахар на ваше усмотрение, так как в рецепте его нет, и в качестве подсластителя выступает только апельсиновый сироп.</u></i></div>
<i><u><br /></u></i>
<i><b> Приготовление:</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
У автора не было описания процесса приготовления, поэтому я сделала всё очень просто, а потому и быстро:). Духовку разогрела при 180 гр. Смешала муку с разрыхлителем и какао, закваску соединила с яйцами, добавила растительное масло, тертый имбирь, хорошенько перемешала, затем всыпала сухие ингредиенты. Вновь тщательно перемешала, добавила цукаты и рубленный шоколад до распределения их в тесте. Выложила в смазанную форму, выпекала 1 час, прикрыв в процессе фольгой. Кекс у меня, как и у автора, вышел с трещинками, но это ему очень идет, и думаю, что от этого он выглядит ещё более органичнее :). Я испекла большим кексом в хлебной форме, автор - маленькими кексиками. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>После того, как кекс остыл я полила его <b>шоколадным соусом</b>. Соус впервые приготовила и попробовала благодаря Катюше. Пекла по ее рецепту торт "Criollo". Торт был потрясающе вкусным, а рецепт, как всегда изложен очень доступно даже такому не искушенному кондитеру, как я:). Пока невозможно дать прямую ссылку на торт, но самый лучший и красивый блог <b><a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/" target="_blank"><span style="color: blue;">тут</span></a></b>:) Так как память девичья, а принтера нет, то даю рецепт соуса из другого <a href="http://www.niksya.ru/?p=23783" target="_blank"><span style="color: blue;">блога</span></a>. Соус очень вкусный, универсальный. Хоть ложками ешь:)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Шоколадный соус:</b></i></div>
<i>50 гр горького шоколада</i><br />
<i>100 гр воды</i><br />
<i>30 гр сахара</i><br />
<i>50 гр сливок 33-36%</i><br />
<i><br /></i>
<i> </i> Смешать воду, сахар, сливки в сотейнике с толстым дном, добавить рубленный шоколад и поставить на плиту. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до густого состояния пока не перестанет спадать с лопатки.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/157694057.1/0_fc196_6c538d1b_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/157694057.1/0_fc196_6c538d1b_orig.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9806/157694057.1/0_fc199_a799c58d_orig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9806/157694057.1/0_fc199_a799c58d_orig.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<h3 style="text-align: left;">
<b><i>Приятного чаепития вам! И пусть ничего не пропадает просто так!:)</i></b></h3>
<br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><b><br /></b></i></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-64658381819871900492014-04-10T17:49:00.002+06:002014-04-10T17:49:07.928+06:00Шведский заварной хлеб "Силла" <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Я уже писала, что обожаю заварные хлеба! Этот хлеб девочки-хлебопеки пекли по <a href="http://alla-dj.livejournal.com/104303.html" target="_blank">рецепту с этого блога</a>, но там рецепт мне казался трудным. Наконец, Танечка показала нам его доступно <a href="http://forum.say7.info/topic72736.html" target="_blank">здесь</a>. Большое спасибо ей! Кроме того, испечь его мне помогла взаимовыручка хлебопеков и наша дружба - Танечка прислала мне сеянную муку, которую трудно найти даже в Москве! А Галя поделилась патокой, которую у нас не продают. Так что хлеб этот не только вкуснейший, но и овеянный добротой чудесных, отзывчивых людей!</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/157694057.0/0_f629b_6179dc46_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/157694057.0/0_f629b_6179dc46_XL.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgjIOjR4B2hBKfeNPFipwwepiHJ_EyRX4aopzG5ySlgCGGtMP8SAdR32OLiFvgPGvOjKiwiRIsay11Ke9P7tbLiH-fMlGEql-C8C0CcuGvWXwSWcUK0vBLqxNvjg0AKFg9Xh7xr-Kz468k927cc7O2qfkHjUNgZ5ANQ5s7c6P_584Yrt3UKc1k=" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgjIOjR4B2hBKfeNPFipwwepiHJ_EyRX4aopzG5ySlgCGGtMP8SAdR32OLiFvgPGvOjKiwiRIsay11Ke9P7tbLiH-fMlGEql-C8C0CcuGvWXwSWcUK0vBLqxNvjg0AKFg9Xh7xr-Kz468k927cc7O2qfkHjUNgZ5ANQ5s7c6P_584Yrt3UKc1k=" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> В хлебе есть одна интересная изюминка, в его состав входит кофе! Нельзя сказать, что вы узнаете его в готовом хлебе, но чувствуется в нём своя изюминка:) </i></div>
<i><br /></i>
<i> Заварка (делается накануне, так удобнее):</i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i>100 гр сеянной ржаной муки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>30 гр семян льна</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>4 гр тмина</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>200 гр горячего натурального и крепкого кофе</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i> Залить муку, семена льна и тмин горячим кофе, перемешать, накрыть фольгой и отправить на 2 часа в духовку при температуре 65 градусов(!). Выключить духовку по прошествии времени и оставить остывать в духовке. На ночь убрать в холодильник. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Опара:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>200 гр освеженной закваски на сеянной муке (я делала и на сеянной ржаной, и на ржаной обдирной)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>вся заварка</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 гр сеянной ржаной муки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 гр воды</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i>Смешать всё, накрыть пленкой и оставить на 3 - 3,5 часа при температуре 30 гр. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Тесто:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>вся опара</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>200 гр пшеничной муки 1 сорта (я делала с сеянной ржаной и с пшеничной цельнозерновой, первый вариант нежнее)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>100 гр воды</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>50 гр мальтозной патоки</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>30 гр коричневого или обычного сахара</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>12 гр соли</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Смешать все ингредиенты в комбайне, тесто будет очень липким, накрыть пленкой и оставить на 2 часа при 30 гр<i>.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i>2. Переложить тесто в форму Л-7 ложкой или скребком для теста, нежно выровнять влажными руками, накрыть пленкой и оставить до двойного увеличения, смотреть обязательно! Примерно 1,5 часа при 30 гр. Но возможно дольше! <i> </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i> 3. Выпекать в заранее прогретой духовке при 240 гр.10 мин, 20 мин при 200 гр и 40 мин при 180 гр.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. За десять минут до окончания выпечки смазать сиропом: 1.ч.л. кофе, 1 ч.л. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. патоки. Посыпать сверху тмином. </div>
<div style="text-align: justify;">
5. Остудить на решетке, вынув из формы.</div>
<div style="text-align: justify;">
И безумно вкусный хлеб, который я готова есть просто так кусками на вашем столе!:) Ещё люблю его с мягким и не соленым адыгейским сыром, запивая кофе!</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9254/157694057.0/0_f52ab_1b5d1ea0_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9254/157694057.0/0_f52ab_1b5d1ea0_XL.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9822/157694057.1/0_f69cf_e96cc903_XL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9822/157694057.1/0_f69cf_e96cc903_XL.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b>Приятного аппетита!</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<i><br /></i></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F9795%2F157694057.0%2F0_f629c_72dbdb9e_XL.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgjIOjR4B2hBKfeNPFipwwepiHJ_EyRX4aopzG5ySlgCGGtMP8SAdR32OLiFvgPGvOjKiwiRIsay11Ke9P7tbLiH-fMlGEql-C8C0CcuGvWXwSWcUK0vBLqxNvjg0AKFg9Xh7xr-Kz468k927cc7O2qfkHjUNgZ5ANQ5s7c6P_584Yrt3UKc1k=" -->Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-72117657024375634642014-02-17T10:58:00.002+06:002014-04-01T21:44:38.633+06:00Хлеб с кунжутом, имбирем, корицей и лимонной цедрой - с намеком на восток:)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<b><i> Очень сложно возвращаться... Иногда нужно найти силы и не оглядываться назад, даже если ещё не знаешь, сможешь ли идти вперед и куда идти. Трудно начать свой новый пост после долгого отсутствия, поэтому просто делюсь рецептом. Как говорил Аристофан: "Не корми словами вместо хлеба" :)</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/157694057.0/0_f62e3_613447a2_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/157694057.0/0_f62e3_613447a2_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<b><i><br /></i></b></div>
<br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<b><i> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ингредиенты:</span></i></b></h3>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">185 мл кипятка<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">35 гр геркулеса</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">50 гр кунжута</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">10 гр прессованных дрожжей</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">60 мл теплой воды не выше 37 градусов<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">20 гр. сахара <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">25 гр сливочного масла<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">6 гр соли </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">35 гр цельнозерновой пшеничной муки</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">250 гр пшеничной муки в.с. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">1 ст.л. молотой корицы<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">1.ч.л. измельченного имбиря<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">тертая цедра одного лимона</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<h4>
<span style="font-size: 12pt;"><b><i><span style="font-family: Arial, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Приготовление:</span></i></b></span></h4>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">1. Геркулес залить кипятком, накрыть и оставить остывать. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">2. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде, остудить.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">3. Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром, оставить на 10-15 мин.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">4. Соединить остывший геркулес, дрожжевую воду, всю муку по рецепту, замесить до соединения, накрыть и оставить на 20 мин для аутолиза. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">5. Добавить кунжут, цедру, мне пришлось ещё добавить воды 20-30 гр. Здесь нужно быть аккуратным и ориентироваться на ощупь - тесто мягкое, как мочка уха. Всё зависит т свойств муки. Вымесить тесто минут 5. Добавить холодное сливочное масло кусочками, вымесить ещё минуты 3, в конце замеса добавить соль, вымесить ещё минуты две. Тесто должно отставать от дежи миксера и быть слегка липким. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">6. Смазать миску раст. маслом, положить тесто, накрыть и оставить на 1-1,5 ч, нужно проверять.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">7. Сформировать одну булку (вес моего теста был 606 гр), либо разделить на две маленькие части (я делила для двух форм Л-12) . Тогда дать отдохнуть 10 мин под пленкой, сформировать и уложить в формы. Накрыть пленкой или завязать формы в полиэтиленовый пакет. Оставить примерно на час (не забываем проверять).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;">8. Духовку разогреть до 200 гр, выпекать хлеб 35-40 мин. Я пекла первые 10 мин с паром, хотя по рецепту не было уточнения.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9761/157694057.0/0_f62e4_1c3d983d_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9761/157694057.0/0_f62e4_1c3d983d_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><b><i> Приятного аппетита!</i></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt;"><br /></span></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-80198266908305815952013-12-11T22:55:00.003+06:002014-04-01T21:49:30.947+06:00Шведский тминный хлеб<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b> Снова закинула блог...вижу, что кто-то его всё же посещает. Спасибо, мне очень приятно, что не смотря на запущенность, сюда заходят<span style="font-family: inherit;">! Новогодние мысли кружат в голове оголтелым роем, столько надо испечь на подарки, так хочется сделать их своими руками, и так многого я ещё не умею! Оттого много паники и мало дела, как всегда. </span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><span style="font-family: inherit;"> Рецепт не новогодний, хотя в нем есть цедра апельсина, а цитрусовый аромат несомненно навеет мысли о главном календарном празднике года:) Хлеб настолько вкусный, ароматный, с </span>выраженным<span style="font-family: inherit;"> тминным духом, легкой и деликатной, еле уловимой ноткой апельсина, при малом содержании жира у него такой сливочный вкус! Это деликатесный хлеб:)! </span></b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9648/157694057.0/0_f62e6_83f42942_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9648/157694057.0/0_f62e6_83f42942_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><span style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;"> <a href="http://forum.say7.info/topic69997.html" target="_blank">Рецепт</a></span> от солнечной Светы, рецепты которой я нежно и горячо люблю! Я лишь сделала из него заквасочный вариант с подсказкой Светика.</span></b></i><br />
<i><b> </b>Ингредиенты:</i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i> 100 гр закваски</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>250 гр муки в/с (у меня не было, взят 1 сорт)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>150 гр воды + 20 гр на замес теста\</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>2 гр прессованных дрожжей</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>30 гр коричневого сахара</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>5 гр соли</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>15 гр сливочного масла</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>тертая цедра одного апельсина</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1 ч.л. тмина</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Тесто на форму объемом 1,4 л (у меня две Л-12, размер которых </i><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, 'sans-serif arial', Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 14px; line-height: 18px;"><i>160х80х75 </i></span></div>
<br />
Приготовление:<br />
1. Прокипятить 150 гр воды с цедрой апельсина и тмином в течении 3 мин. Добавить сахар, масло и соль. Остудить до теплого состояния.<br />
2. В теплую смесь добавить половину муки и дрожжи. Оставить под пленкой на 1,5 часа.<br />
3. Добавить оставшуюся муку по прошествии времени, смешать до однородности. Дать отдохнуть 15 - 20 мин.<br />
4. Замесить тесто до очень гладкого, блестящего состояния, по необходимости добавляя примерно 20 гр воды.<br />
5. Подвернуть тесто в шар, дать снова отдохнуть 10 мин.<br />
6. Раскатать тесто скалкой в прямоугольник и свернуть рулетом. Уложить в форму или формы и расстаивать 1,5 часа, завязав в пакет или прикрыв пленкой.<br />
7. Выпекать при 175 гр. примерно 45 мин. С ориентацией на свою духовку. Верх в своем духовом шкафу я всегда прикрываю фольгой после 10-15 мин выпечки. Остудить на решетке и наслаждаться!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>Приятного хлебопечения!</b></i></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-42965324204537150622013-10-30T18:58:00.003+06:002014-04-02T21:31:43.258+06:00Вафли пшенично-ржаные на закваске и вкусные кексы из любимого блога :)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> Не так давно я осуществила своё давнее желание и приобрела вафельницу. Где-то глубоко в кладовке есть наследство советского периода - вафельница для тонких хрустящих вафель. В детстве мама часто делала их. Я хорошо помню, как растапливалась пачка маргарина, в тесто шло аж 4-5 яиц, потом выпекались вафли и быстро сворачивались двумя вилочками в трубочку. Затем они укладывались в поленницу на большую тарелку, и можно было с чаем хрустеть этой вкусной и нехитрой выпечкой :). </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> Сейчас очень популярны толстые вафли. Именно для таких мне и хотелось приобрести современную вафельницу :). Пока я опробовала не так много рецептов, потому что желаний и закладок с рецептами не пересчитать, но надо быть разумной и держать себя в форме :) </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> Рецепт этих вафель взят <a href="http://forum.say7.info/topic59642.html" target="_blank"><span style="color: blue;">здесь</span></a>, я внесла лишь одно изменение и привожу рецепт, как делала я. Вафли получаются универсальными, скорее хлебными. Их мы ели как со сладким топпингом, так и с сыром. Хорошо будет даже положить на них кусочек красной рыбки с укропом! Я их кушала и без всего. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f62e7_e3ad2fea_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f62e7_e3ad2fea_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>Ингредиенты:</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>480 мл закваски - 180 мл ржаной и 300 мл пшеничной</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>2 яйца</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>120 мл молока</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>2 ч.л. сахара</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>1 ч.л. соли</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>2 ст.л растительного масла</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>55 гр ржаной муки</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>70 гр пшеничной муки</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>1/2 ч.л соды, растворенной в 1 ст.л воды</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Приготовление:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Смешать закваску с молоком, яйцами, маслом, солью и сахаром, хорошо соединить. Затем добавить муку ржаную и пшеничную, оставить на 30-60 мин под пленкой. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Перед самой выпечкой добавить соду, разведенную в воде, перемешать. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Выпекать вафли, ориентируясь на свойства своей вафельницы. Остудить вафли на решетке, <b>не</b> складывая друг на друга.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f62e8_369dcbf2_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f62e8_369dcbf2_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9810/157694057.0/0_f62e9_1a933d8c_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9810/157694057.0/0_f62e9_1a933d8c_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><i>Приятного аппетита!</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><i>***</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
За мной есть долг :) Я до сих пор не показала прекрасный кекс, который пекла с любимой и полезной ягодой - черникой! Кроме того, в этом году у нас был небольшой урожай мяты, которая так же входит в состав кекса. Получается необыкновенно вкусное сочетание, свежее и сочное! <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2011/12/bolo-de-amendoa-com-hortela-e-groselha.html" target="_blank"><span style="color: blue;">Рецепт</span></a> взят в любимом блоге :) Первый раз пекла давно, как положено, со смородиной. Летом в разгар черничного урожая, очень захотелось повторить его снова! Щедро положила около 300 гр черники и вот, что получилось:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3iixjBoe6D4/UnDo9P25jmI/AAAAAAAAAmM/kEepSKSqt90/s1600/_DSC0372.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-3iixjBoe6D4/UnDo9P25jmI/AAAAAAAAAmM/kEepSKSqt90/s640/_DSC0372.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Обязательно нужно печь, сейчас можно с сухой мятой и замороженной ягодой попробовать, будет всё равно вкусно! :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
А это Катюше в благодарность за восхитительную выпечку, которой она делится! :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nd5kxeNZZHM/UmiqqcDUj1I/AAAAAAAAAlc/mmsV1acCzzo/s1600/_DSC0368.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nd5kxeNZZHM/UmiqqcDUj1I/AAAAAAAAAlc/mmsV1acCzzo/s640/_DSC0368.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Второй кекс захотелось испечь сразу же, как увидела! :) Уже был опыт арахисовой выпечки - Уфимский кекс от Чадейки (правда, вкус орехов там не главенствует), торт "Коровка" (есть<span style="color: blue;"> тут</span>). Но, именно, с арахисовой пастой ничего не пробовала, хоть неоднократно встречала рецепты с ней в интернете. Арахисовой пасты у нас в продаже не встречала, охота пуще неволи, как говорится, сделала сама, подсмотрев <a href="http://katelig.livejournal.com/20981.html" target="_blank"><span style="color: blue;">тут</span></a> :) Процесс оказался совсем простым, лишь немного терпения на избавление арахиса от шелухи*. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
*Орехи нужно очистить, обжарить в духовке при 180 гр, остудить немного и очистить от шкурки.Затем молоть блендером минут 7-10. Нужно смотреть на однородность, консистенцию. Всё :) Хранить в холодильнике. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Наконец, <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2013/09/bolo-de-cacau-e-manteiga-de-amendoim.html" target="_blank"><span style="color: blue;">тот шоколадно-арахисовый кекс, который стоил любых усилий</span></a>! Он изумительный!!! Воздушный, какой-то невесомый! На вид вы об этом ни за что не подумаете, но если взять кусочек, кажется, он почти ничего не весит! :) ОЧЕНЬ арахисовый вкус в дуэте с шоколадным! Не сухой и хранится несколько дней (проверено на основании малого количества едоков в семье и долгих уговоров собственной силы воли :)) Печь нужно всенепременно!!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9094/157694057.0/0_f62eb_c1110311_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9094/157694057.0/0_f62eb_c1110311_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
И мои искренние слова благодарности <span style="color: blue;"><a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/p/receitas.html" target="_blank"><span style="color: blue;">Катюше</span></a> </span>за рецепт! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><i>Душевных минут чаепития вам!</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br /></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-61226535755802943692013-10-22T11:08:00.004+06:002014-04-01T21:59:28.636+06:00Шоколадный хлеб с вишней<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i>Осенью так хочется сладкого, вкусного, чего-нибудь очень шоколадного. Мне часто приходится делать выбор между сладкой выпечкой и хлебом, потому что позволить себе то и другое невозможно... Но есть чудесный рецепт, который соединил в себе шоколад, очень похож на сдобное, но является самым настоящим хлебом!:)</i> </div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Впервые я его испекла по <a href="http://forum.say7.info/topic60096.html" target="_blank"><span style="color: blue;">рецепту Светика</span></a>. А потом нашла вариант на закваске, но с уменьшенным количеством дрожжей <span style="color: blue;"><a href="http://musa-tv.livejournal.com/28180.html" target="_blank"><span style="color: blue;">тут</span></a></span>. Благодарю обоих авторов за их труд и вдохновение! </b>Советую печь скорее - это очень-очень вкусно! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/157694057.0/0_f62ed_fc0325cb_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/157694057.0/0_f62ed_fc0325cb_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ингредиенты:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
180 гр пшеничной закваски 100% гидратации</div>
<div style="text-align: justify;">
1 гр суих дрожжей (лучше Саф-момент голд) или 3 гр свежих</div>
<div style="text-align: justify;">
150-160 гр воды ( тесто должно быть мягким, как мочка уха)</div>
<div style="text-align: justify;">
320 гр муки в/с</div>
<div style="text-align: justify;">
60 гр сахара</div>
<div style="text-align: justify;">
30 гр классического какао-порошка </div>
<div style="text-align: justify;">
60 гр мягкого сливочного масла </div>
<div style="text-align: justify;">
7 гр соли</div>
<div style="text-align: justify;">
90 гр сушеной вишни</div>
<div style="text-align: justify;">
120 гр темного шоколада</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Приготовление:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Закваску соединить с водой, размешать. <i> </i>Смешать муку, какао, сахар и дрожжи. Добавить сухие ингредиенты в закваску с водой, месить на первой скорости комбайна до соединения. Оставить на 20 мин под пленкой - аутолиз. </div>
<div style="text-align: justify;">
2. Включить комбайн на вторую скорость, месить, добавляя в тесто кусочки масла, затем всыпать соль. Вымешивать тесто минут 15-18, до очень гладкого, блестящего состояния. Также должно отставать от стенок дежи комбайна, но быть нежным и мягким, чуть липнущим. </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Добавить вишню и мелко порезанный шоколад, вмесить в тесто на минимальной скорости. </div>
<div style="text-align: justify;">
4. Тесто положить в смазанную маслом миску/кастрюльку, накрыть пищевой пленкой верх и оставить на 2, 5 часа при комнатной температуре. Сложить через 50 минут первый раз, второй- через 1ч 40 мин. <span style="color: #351c75;"><a href="http://youtu.be/kN1fpqlSleE" target="_blank">Видео, как складывать тесто</a>.</span> Тесто непременно вырастет в два раза по прошествии 2,5 ч. </div>
<div style="text-align: justify;">
5. Выложить тесто, округлить и дать отдохнуть 10 мин.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Раскатать аккуратно тесто в пласт, сложить конвертом, затем скрутить в рулет, защипнув края. Уложить в смазанную раст.маслом форму Л-7. Накрыть пленкой, оставить расстаиваться при комнатной температуре на 2-2,5 часа. Мне обычно хватает два часа. К окончанию расстойки разогреть духовку до 225-230 градусов.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Выпекать 10-15 мин с паром, снизить температуру духовки до 200 гр и печь ещё 40 мин. Остудить полностью на решетке.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/157694057.0/0_f62ec_2b155727_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/157694057.0/0_f62ec_2b155727_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/157694057.0/0_f62ee_347390e9_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9251/157694057.0/0_f62ee_347390e9_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
* мой хлеб пока без вишни, но позже добавлю фотографии.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b>Приятного аппетита!</b></i> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-23768689855420582342013-08-28T16:20:00.003+06:002014-04-01T22:02:23.545+06:00Картофельный хлеб на закваске от Анны<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i>Сегодня хочется написать в двух словах лишь о хлебе. Очень удачный хлеб, мне так понравилось тесто, что я приготовила его два раза подряд, и обязательно испеку снова. Хлеб получается очень мягким и вкусным не один день!</i><b> </b><i>Опробован на родных и знакомых, рекомендуем =) <span style="color: blue;"><a href="http://anna973.blogspot.ru/2009/10/blog-post_27.html" target="_blank"><span style="color: blue;">Рецепт от Ани</span></a>. </span>Спасибо ей большое! </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i> </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9796/157694057.0/0_f62f2_8f5f89f0_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9796/157694057.0/0_f62f2_8f5f89f0_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i></i></div>
<br />
<i> </i><br />
<div style="text-align: center;">
<i> Ингредиенты: </i></div>
<i><br /></i>
<br />
<div style="text-align: justify;">
150 гр освеженной пшеничной закваски ( я освежаю её по-своему, у Ани есть рекомендации)</div>
<div style="text-align: justify;">
380 гр муки первого сорта ( я оба раза брала в/с)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 гр картофельного пюре </div>
<div style="text-align: justify;">
180 гр воды</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ч.л. меда (патоки)</div>
<div style="text-align: justify;">
20 гр соли</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Картофель для хлеба просто отварить и размять. Лучше сделать накануне, так как свежесваренный картофель содержит больше влаги, тесто может получиться более "плывущим". А при замесе лучше добавлять воду, а не муку. Замесить тесто. Оно будет чуть липким. Положить в смазанную маслом миску, брожение 3 часа. Через каждый час сложить тесто. Итого получится два сложения за три часа. </div>
<div style="text-align: justify;">
Выложить тесто, обмять, округлить его и дать отдохнуть 10 мин под миской или пленкой. Затем сформировать нужной формой, положить в корзину или миску, выложенную полотенцем, которое хорошо натереть мукой. Накрыть пленкой или поставить в пакет, который завязать. Расстойка у меня занимает 2 -2,5 часа в микроволновке с горячей водой. </div>
<div style="text-align: justify;">
Духовку нагреть заранее до 225-250 градусов, перевернуть тесто на бумагу для выпечки, надрезать лезвием или ножом. Я бумагу кладу на разделочную доску, затем переворачиваю тесто, и с доски аккуратно "скидываю" тесто на горячую плитку (противень, прогретый вместе с духовкой). Первые десять минут печь с паром, затем пар выпустить и печь ещё 30 мин, снизив температуру до 200 гр, лучше прикрыть фольгой. </div>
<i> </i>Остудить на решетке. <i>Пеките свой хлеб, приятного аппетита! =)</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9816/157694057.0/0_f62f3_2e724072_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9816/157694057.0/0_f62f3_2e724072_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oLnUvJO2zNM/Uh3O69plcaI/AAAAAAAAATM/bYeJwL22W5A/s1600/DSC_0627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oLnUvJO2zNM/Uh3O69plcaI/AAAAAAAAATM/bYeJwL22W5A/s640/DSC_0627.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-37345031232579445622013-07-17T17:18:00.002+06:002014-04-01T22:10:53.489+06:00Именинный торт (Past Time).<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i> Кажется, что День Рождения был уже давно, а на самом деле прошло ещё только две недели! Я, наверное, просто потерялась во времени (и не только в нем!). Хорошо или плохо это, не знаю... Сейчас как-то грустно, но от самого праздника остались хорошие впечатления, добрые и теплые поздравления, открытки и подарки, и, конечно, вкусные воспоминания об именинном торте! Если кто-то сюда заглядывает, то может догадаться, где я взяла<b><span style="color: blue;"> <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2013/03/torta-de-frutas-silvestres.html" target="_blank"><span style="color: blue;">рецепт</span></a></span></b> =) Этот пост будет маленьким, за тортом обязательно сходите по ссылке, а я постараюсь соблазнить вас фото, которым я, правда, совсем не довольна.</i><br />
<i><br /></i></div>
<h3 style="text-align: center;">
<i><b>Торт с лесными ягодами</b></i></h3>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9798/157694057.0/0_f62f5_af67d419_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9798/157694057.0/0_f62f5_af67d419_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><b><br /></b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9798/157694057.0/0_f62f6_a034ee23_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9798/157694057.0/0_f62f6_a034ee23_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Спасибо большое Катюше, за идеальный рецепт вкусного, легкого, яркого и очень летнего тортика! Он достойно украсит любой праздник и, наоборот, любой день сделает праздничным! Старалась очень, но такой безупречной красоты, как у Катюши, мне добиться невозможно. Очень советую рецепт! Кстати, я его делала и ранее на юбилей мамы: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Все гости оценили однозначно - вкусно! =) А я в этом и не сомневалась!=))) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9823/157694057.0/0_f62f4_84c01ef4_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9823/157694057.0/0_f62f4_84c01ef4_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
</div>
<br /></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-33016039673375403982013-06-13T09:01:00.003+06:002014-04-02T20:33:53.466+06:00Латвийские сырные булочки<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i> Это исключительно удачный <a href="http://forum.say7.info/topic65045.html" target="_blank"><span style="color: blue;">рецепт</span></a>! Впрочем, у нашей замечательной <b>Леночки</b> других не бывает!Очень вкусные и ароматные булочки!!! Если вы ограничиваете себя по каким-либо причинам, то категорически не советую печь их для семьи с намерением суметь воздержаться - вы точно не сумеете победить в борьбе между нельзя и их невозможно сырным ароматом! =) Я всегда сдаюсь=)))</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x9umGYnPEOY/Ubk1IHqCeiI/AAAAAAAAANQ/9oVgdeRdPHc/s1600/DSC_0165.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-x9umGYnPEOY/Ubk1IHqCeiI/AAAAAAAAANQ/9oVgdeRdPHc/s640/DSC_0165.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<i><br /></i>
<i> </i><br />
<br />
<i> <b>Опара</b>:</i><br />
250 гр муки<br />
75 гр молока<br />
100 гр воды<br />
3 гр сухих дрожжей или 7 гр прессованных дрожжей (в оригинале 12 гр прессованных)<br />
<i> <b>Тесто:</b></i><br />
Опара<br />
250 гр муки<br />
15 гр яйца<br />
100 гр воды<br />
10 гр мягкого маргарина/масла<br />
7 гр соли<br />
100 гр сыра (в рецепте 60 гр, но я чуть увеличиваю)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Приготовление</b></i>:</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Смешать все ингредиенты для опары. Оставить бродить на 1,5 часа*. </div>
<div style="text-align: justify;">
*Я кладу дрожжей поменьше, как указала выше, чем в авторском рецепте, при этом увеличиваю время брожения опары, если требуется. Всегда проверяю состояние. Смотрю на объем, пузырьки, готовность опасть.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Смешать опару, муку, воду и яйцо, месить минут 5, добавить соль и маргарин/масло, месить ещё где-то 3 минуты, добавить сыр и месить ещё 2-3 минуты. Тесто должно быть мягким, гладким, отлипающим от рук и стен комбайна. Оставить тесто для брожения на 2 часа в смазанной маслом миске, накрыв пищевой пленкой. Обмять тесто 1 раз в середине брожения. </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Тесто выложить на стол, обмять и разделить на 8-9 равных частей (примерно по +/- 105 гр).</div>
<div style="text-align: justify;">
Подкатать в шары заготовки, оставить под пленкой отдохнуть на 5-10 мин. После отдыха сформировать из каждой части батончики, разместить на листе с пергаментом и оставить на расстойку на 40 мин. Духовку разогреть до 220 градусов. Перед посадкой в печь сделать надрезы. Выпекать 20-25 мин. Можно печь с паром первые 10 мин, можно без пара. Я обычно после 5-10 мин уменьшаю температуру до 180 гр, так как моя духовка очень жарит. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xb9mz9OsU7M/Ubk1X9yV4cI/AAAAAAAAANY/hiLZswiCfmI/s1600/DSC_0179.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xb9mz9OsU7M/Ubk1X9yV4cI/AAAAAAAAANY/hiLZswiCfmI/s640/DSC_0179.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kvM7EfhR-Uo/Ubk0iIq7JLI/AAAAAAAAANA/2YI5flwk-nU/s1600/DSC_0502.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kvM7EfhR-Uo/Ubk0iIq7JLI/AAAAAAAAANA/2YI5flwk-nU/s640/DSC_0502.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5ZmbAUOQTGY/Ubk0uh1zTYI/AAAAAAAAANI/JHsxpRaexbE/s1600/DSC_0509.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5ZmbAUOQTGY/Ubk0uh1zTYI/AAAAAAAAANI/JHsxpRaexbE/s640/DSC_0509.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br /></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-27346026780597214372013-05-29T09:02:00.002+06:002014-04-02T20:47:33.182+06:00Постпасхальное или сдобное возвращение =)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Любимый и светлый праздник Пасхи уже позади, но я всё же решила написать здесь два замечательнейших рецепта куличей. Один из них может сделать каждый, а второй те, кто дружит с закваской. Кроме того, считаю возможным посоветовать эти рецепты для использования не только в церковный праздник, но для приготовления вкусной сдобной выпечки на радость себе и своим близким! </b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f6370_c2a55d3c_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f6370_c2a55d3c_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><b><br /></b></i></div>
<h3 style="text-align: center;">
<i><b> </b>Сочный творожный кулич <span style="color: blue;"><a href="http://forum.say7.info/post3802081.html#3802081" target="_blank"><span style="color: blue;">от Кати</span></a>:</span></i></h3>
<div>
<span style="color: blue;"><i> </i> </span><i>Опара:</i></div>
<div>
<span style="color: blue;"> </span>1/4 ст. молока теплого (до 36 градусов)</div>
<div>
1 ст.л с горкой муки</div>
<div>
1 ч.л. сахара</div>
<div>
15 гр свежих, прессованных, дрожжей</div>
<div style="text-align: justify;">
Смешать все ингредиенты и оставить под пленкой до увеличения в объеме в 3-4 раза. </div>
<div>
<i>Тесто:</i></div>
<div>
Опара</div>
<div>
250 гр творога 9-12%</div>
<div>
50 гр сливочного масла растопленного и охлажденного</div>
<div>
1 стакан сахара </div>
<div>
2 яйца</div>
<div>
1 желток</div>
<div>
2 ст. муки (в стакане 140 гр)</div>
<div>
2/3 ч.л соли </div>
<div>
ваниль или ванилин</div>
<div>
2/3 ст. цукатов, изюма, сушеной вишни на выбор или всё вместе</div>
<div>
<i>Приготовление:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Яйца и желток взбить с сахаром до пышной и белой массы. Творог растереть ложкой или лопаткой до гладкости и кремообразной структуры, влить масло, перемешать. Влить яично-сахарную массу, ваниль или ванилин, соль, снова перемешать. Добавить опару и просеять муку, хорошо вымесить всю массу ложкой. Придется приложить небольшие усилия. Тесто получится липким, но достаточно густым. В окончание добавляем цукаты и сухофрукты, вновь перемешать тесто до их распределения в нём. </div>
<div style="text-align: justify;">
Парочку небольших форм смазать маслом ( у меня было две специальные бумажные формы на 350 гр теста каждая, у автора - две диаметром 12, 5 см и высотой 10,5 см), на дно всегда удобно положить круг из бумаги для выпечки. Заполнить формы на половину высоты, поставить в полиэтиленовый пакет, завязать свободно, или накрыть пищевой пленкой, чтобы защитить верх теста от заветривания и образования корочки. Оставить в теплом месте до поднятия в два раза. </div>
<div style="text-align: justify;">
Духовку разогреть до 200 градусов. Первые 10 минут выпекать при той же температуре, затем снизить её до 180, накрыть верх фольгой во избежание сильного румянца, и печь ещё 40-50 мин. Проверить зубочисткой на готовность. </div>
<div style="text-align: justify;">
Если печете в формах, то вынуть из формы, дав остыть минут пять, остужать на решетке.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Кулич на закваске <a href="http://forum.say7.info/topic54711.html" target="_blank"><span style="color: blue;">от Марины</span></a>:</i></h3>
</div>
<div>
<i> </i>350 гр 100% пшеничной закваски</div>
<div>
450 гр муки в/с</div>
<div>
110 гр молока</div>
<div>
3 яйца (общий вес 155 гр)</div>
<div>
150 гр сахара</div>
<div>
110 гр мягкого сливочного масла</div>
<div>
6 гр соли</div>
<div>
6 гр свежих, или прессованных, дрожжей<i> \</i></div>
<div>
<i> </i>200 гр сухофруктов и цукатов</div>
<div>
цедра лимона или апельсина</div>
<div>
1/2 ч.л шафрана молотого (придает красивый желтый цвет)</div>
<div style="text-align: justify;">
Всё ингредиенты кроме масла, соли и сухофруктов положить в дежу миксера, смешать на первой скорости минуты три, добавить соль и масло, включить вторую скорость и месить ещё минут 15. Возможно, понадобится третья скорость, так как тесто очень нежной консистенции. Добавить сухофрукты, месить на первой скорости до распределения их в тесте.<br />
Миску смазать маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить на 2-3 часа.<br />
Разделить тесто на части, положить в смазанные маслом формы и оставить расстаиваться на 2-3 часа. Смотрите на подъем теста, так как температура в помещении может быть разной.<br />
Расстоянные куличи выпекать при 200 градусах первые 10 мин с паром*, затем приоткрыть дверь духовки, чтобы выпустить пар, и допекать далее, как обычно. Маленькие куличи печь 25 мин, большие 40 мин (10 мин с паром включительно).<br />
* Пар можно создать так: вместе с духовкой прогреваем на самом нижнем уровне противень, когда куличи поставим в духовку, вылить в разогретый противень полстакана горячей воды и быстро закрыть духовку. Открывая дверцу, чтобы выпустить пар по прошествии 10 мин, не наклоняйтесь близко, можно обжечься! Также разогревать можно сковороду и класть в неё несколько кубиков льда.<br />
<i>Так вышло, что показать могу совсем небольшой кусочек, но поверьте - куличи чудесные!</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f636f_16b3ccc5_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/157694057.0/0_f636f_16b3ccc5_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><br /></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i>И напоследок напишу ещё один рецепт <span style="color: blue;"><a href="http://forum.say7.info/post3814909.html#3814909" target="_blank">от Марины</a>. </span>Я как раз использовала рецепт для обычного чаепития дома, очень захотелось вкусного, сладкого, сдобного кусочка выпечки к чаю =)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9931/157694057.0/0_f6371_f0943b36_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9931/157694057.0/0_f6371_f0943b36_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9816/157694057.0/0_f6372_35488ab0_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9816/157694057.0/0_f6372_35488ab0_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: center;">
<i><b>Тыквенный кулич:</b></i></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Опара: </i> </div>
<div style="text-align: justify;">
8 гр свежих, прессованных, дрожжей</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ч.л сахара</div>
<div style="text-align: justify;">
100 гр теплого молока не более 36 градусов</div>
<div style="text-align: justify;">
50 гр муки в/с</div>
<div style="text-align: justify;">
Смешать всё, накрыть пленкой и оставить на 1 час. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Тесто:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Опара</div>
<div style="text-align: justify;">
450 гр муки в/с</div>
<div style="text-align: justify;">
150 гр тыквенного пюре</div>
<div style="text-align: justify;">
70 гр сливочного масла мягкого</div>
<div style="text-align: justify;">
120 гр сахара</div>
<div style="text-align: justify;">
6 гр соли</div>
<div style="text-align: justify;">
100-200 гр молока (Зависит от консистенции пюре тыквы - оно может быть густым или жидковатым. Сначала влейте 100 гр молока, месить несколько минут, если нужно, то добавить потихоньку ещё молока до очень мягкого теста, но не увлекайтесь!)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 гр цукатов, сухофруктов</div>
<div style="text-align: justify;">
Цедра лимона или апельсина, ванилин</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 ч.л шафрана</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Приготовление:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Замесить тесто, сухофрукты добавить в самом конце замеса и на маленькой скорости комбайна распределить их в тесте. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить выбраживаться 1,5-2 часа. Проверять тесто! Во время брожения сложить 1 раз (<a href="http://www.youtube.com/watch?v=Nem5fYCjmzU" target="_blank">тут</a> можно посмотреть, как это сделать) или обмять через 40 мин после начала брожения. </div>
<div style="text-align: justify;">
Тесто разделить на нужное количество частей. Выложить в формы, смазанные маслом, поставить в полиэтиленовый пакет и свободно завязать его, оставить на расстойку на 1,5-2 часа. Не забывайте контролировать время. <i>Я делила на две равные части, дала отдохнуть им около 10 мин под пленкой, Одну округлила и положила в круглую форму. Вторую раскатала не очень тонко в прямоугольник, посыпала смесью сахара и корицы по вкусу, завернула рулетом и уложила в кексовую форму. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 мин с паром, выпустить пар и печь ещё 30 мин (температуру также можно убавить до 180 градусов, в зависимости от особенностей духовки). Верх я прикрываю листом фольги, так как у меня сильная духовка и румяниться он очень сильно. Кроме того, тесто с большим количеством сахара всегда быстрее "приобретает цвет". </div>
<div style="text-align: justify;">
Остудить на решетке.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9816/157694057.0/0_f6373_875fbbca_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9816/157694057.0/0_f6373_875fbbca_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>Вкусной вам выпечки!!! =)</i></b></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><span style="color: blue;"><br /></span></i></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-72033018988181402532013-04-16T17:58:00.004+06:002014-04-02T21:30:12.147+06:00Прекрасное превращение =)!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i>Французские "макарон" стали появляться в кафе нашего города, а в интернете они давно уже обрели большую популярность. Предприняв уже четыре неудачные попытки макарон, у меня скопился небольшой контейнер этих неправильных пирожных, которые в моем плачевном исполнении более похожи на миндальное печенье =) Но я не теряю желания добиться успеха. Вдруг всё-таки случится маленькое чудо? =) </i></div>
<div style="text-align: justify;">
На той неделе меня осенила прекрасная идея, как использовать результаты моих неудач. Я знала, рецепт вновь был выбран <span style="color: blue;"><a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2012/03/bolinhos-de-amendoa-com-biscoitos.html" target="_blank"><span style="color: blue;">из любимого и проверенного источника =)</span></a>. </span>Я просто перемолола в блендере все печенье и добавила взамен миндаля и сахара. Получились вкуснейшие, такие невесомые по ощущениям, как облачко, изумительные кексы! И при этом я считаю их практически диетическими, ведь ни масла, ни желтков в составе нет =)! Очень советую всем любителям миндальной выпечки!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9822/157694057.1/0_f6387_5cbb140c_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9822/157694057.1/0_f6387_5cbb140c_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9745/157694057.1/0_f6386_e56c6fb_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9745/157694057.1/0_f6386_e56c6fb_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9745/157694057.1/0_f6388_dcf944d2_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9745/157694057.1/0_f6388_dcf944d2_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b> За самыми лучшими рецептами неустанно готова отправлять вас <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/" target="_blank"><span style="color: blue;">к Катюше</span></a> =). Приятного чаепития! </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-61418868788952702952013-04-09T23:11:00.001+06:002014-04-02T21:38:32.909+06:00***<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i> Второй день у нас ужасно пасмурная картина за окном! Вчера шел дождь, временами к нему присоединялся снег, а сегодня просто хмурая, серая завеса... Эти два дня хочется лишь спать. Природа явно решила испытать нас на прочность, спрятав ласковую и жизнерадостную, цветущую и пробуждающую красавицу-весну!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Мне захотелось прогнать эту унылость, вспомнив испеченные пару месяцев назад вкуснейшие постные кексы! Они способны поднять настроение в любой непогожий день =) Морковно-апельсиновые, пряные, рассыпчато-мягкие, сочные, радующие глаз своей оранжево-солнечной сущностью! Отгадайте, где я нашла этот прекрасный рецепт? Конечно, <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2013/02/bolo-de-cenoura-sem-leite-e-sem-ovos.html" target="_blank"><span style="color: blue;">у Катюши!</span></a> =))) Если вы до сих пор, как и я раньше, думаете, что постная выпечка в чем-то уступает привычной, то очень советую попробовать постные рецепты из её блога! Я, благодаря Катюше, давно уверилась - постная выпечка не менее превосходна.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Вместо изюма я добавляла сушеный кумкват, он внес нотку терпкости =)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9746/157694057.1/0_f6389_96c71914_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9746/157694057.1/0_f6389_96c71914_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Пусть ваши дни будут яркими, солнечными и радостными!</i></b></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-9538533447723153242013-04-01T20:55:00.000+06:002014-04-02T21:00:01.520+06:00Литовский домашний хлеб<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i>В прошлом посте я написала, что пеку хлеб на закваске. У меня их две - ржаная и пшеничная. Для себя я пеку в основном ржаной или ржано-пшеничный хлеб. Да, он не пуховый и не воздушный, как белый хлеб, но какой же у него "густой", богатый, настоящий вкус! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Особенно насыщенным ароматом и содержанием обладают ржаные заварные хлеба. Для которых характерен чудесный кисло-сладкий вкус. Сладость им придает заварка и мед, или патока. </i><i>Процесс приготовления ржаных заварных хлебов, как правило, делится на подготовку закваски, приготовление заварки, замес теста, брожение, расстойку и, конечно же, выпечку. Череда этапов нужна для того, чтобы тесто как следует вызрело и накопило нужную кислотность. Достаточная кислотность - необходимое условие, чтобы ржаной хлеб получился хорошо пропеченным и с правильным мякишем. И он, безусловно, стоит всех этих усилий!!! </i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9821/157694057.0/0_f6376_7cb25d76_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9821/157694057.0/0_f6376_7cb25d76_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i> </i>Самые мои любимые на сегодняшний день заварные хлеба я пеку по рецептам Светы. У нее <a href="http://solnce-pek.livejournal.com/" target="_blank"><span style="color: blue;">замечательный журнал</span></a>, а её фото такие же солнечные и теплые, как и она сама! Благодаря ей я влюбилась в литовские хлеба, было бы сбывшейся мечтою побывать в Литве и попробовать аутентичный хлеб! Мечтать не вредно, а испечь такой хлеб можно уже сейчас =)<br />
<b><i>1 этап: Заварка</i></b><br />
200 гр ржаной обойной муки<br />
10 гр тмина<br />
20 г ржаного ферментированного солода<br />
300 гр кипящей воды<br />
Нагреть духовку до 65 градусов. Отложить 20 гр муки, остальную муку, тмин и солод залить кипящей водой, размешать до соединения и добавить оставшиеся 20 гр, хорошо перемешать. Накрыть плотно фольгой и поставить духовку на 2 часа при 65 градусах. Хорошо, если в духовке есть термометр, иначе лучше проверять соблюдается ли температура и корректировать её. Этот этап называется <i><b>осахариванием заварки*</b></i>.<br />
*Это "классический" способ. Возможно осахаривание на электрической грелке, укутываем миску и ставим на грелку, но опять же нужно контролировать температуру. Так же можно это делать на водяной бане, но снова нужен постоянный контроль, и как следует, трата времени. Есть способ осахаривания в мультиварке. Берем контейнер с крышкой (заварка соответственно в нём), сворачиваем силиконовый коврик, кладем на дно чаши мультиварки, ставим контейнер, по краю наливаем воду до половины контейнера. В меню МВ выбираем режим мультиповар, температуру устанавливаем 65 градусов, если шаг установки позволяет. У меня, например, шаг составляет 20 градусов, и я выставляю 60 градусов. Задаем время приготовления 2 ч. 30 мин. Этот способ аналогичен приготовлению йогурта =) И последний способ, также имеющий право быть, сделать заварку в термосе вечером, закрыть и оставить на ночь.<br />
<b><i>2 этап: Опара, или заквашивание заварки (закваска + заварка)</i></b><br />
вся остывшая заварка<br />
200 гр освеженной закваски<br />
Смешать закваску и заварку и оставит в закрытой таре на 12 часов*.<br />
*Удобно с утра освежить пару раз закваску-стартер, приготовить заварку, и поставить их на ночь.<br />
<b><i>3 этап: Замес теста</i></b><br />
вся опара<br />
100 гр ржаной обойной муки<br />
120 гр пшеничной муки в/с и 1с<br />
35 гр сахара<br />
35 гр меда<br />
15 гр соли<br />
Замесить тесто на низкой скорости комбайна. Тесто очень мягкое.<br />
<b><i>4 этап: Брожение теста</i></b> <br />
Тесто положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пищевой пленкой верх и оставить на 2 часа при температуре 25-28 гр. Тесто должно вырасти в два раза, оно будет рыхлое на вид, поверхность неровная и бугристая с "порами".<br />
Выложить тесто на смоченный водой стол или на силиконовый коврик. Сформировать овальную буханку руками, смоченными водой. Советую посмотреть <a href="http://registrr.livejournal.com/26951.html" target="_blank"><span style="color: blue;">это видео</span></a> Сергея.<br />
<b><i>5 этап:</i></b> <b><i>Расстойка </i></b><br />
Сформированную хлебную заготовку я укладываю на большую разделочную доску, покрытую бумагой для выпечки. Доску поместить в большой полиэтиленовый пакет, завязать так, чтоб было много свободного места внутри, и чтобы пакет не касался теста. Расстаивать 30 мин. Если у вас прохладно, то для создания тепла можно поставить пакет в выключенную микроволновую печь, в пакет поставить стакан кипятка и завязать. Чтоб определить расстоялся ли хлеб, нужно смочить палец водой и нажать пальцем на тесто. Если оно пружинит или быстро выправляется, то ещё не готово, а если остается глубокая ямка, то пора ставить в печь. Также дополнительным ориентиром могут служить всё те же дырочки-поры, лопнувшие на поверхности.<br />
<b><i>6 этап, заключительный: Выпечка</i></b><br />
Духовку предварительно разогреть до 250 градусов. Если у вас очень сильная духовка, как у меня, то лучше разогреть до 225 градусов. Такая высокая температура характерна для выпекания ржаного хлеба. Мы как бы обжариваем его первые несколько минут. Вместе с духовкой разогреть противень*<br />
*Для выпечки хлеба желательно иметь специальный камень. Но так как он дорогой, можно использовать две керамогранитные плитки без покрытия, уложенные друг на друга. Их можно купить с строительном магазине.<br />
Расстоявшуюся заготовку тихонько перетряхиваем на противень, двигая доску туда-сюда, как с лопаты в печь. Бумага с тестом легко скатывается с доски.<br />
Выпекаем первые 5-7 мин при 250-225 градусах, затем уменьшаем до 200 градусов и выпекаем ещё 55 мин. Проверить готовность хлеба можно, постучав по его дну. Если звук глухой, как по пустой шкатулке, то хлеб готов.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9821/157694057.0/0_f6377_3f2a1889_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9821/157694057.0/0_f6377_3f2a1889_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9821/157694057.0/0_f6378_ec75e690_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9821/157694057.0/0_f6378_ec75e690_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<i><b> А ещё в тесто в конце замеса можно добавить изюм и мелко порезанные орехи! Изюм можно выдержать в роме, коньяке или другом алкоголе, обсушить. А тмин заменить кориандром. </b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9739/157694057.0/0_f6379_bcce3310_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9739/157694057.0/0_f6379_bcce3310_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><b><br /></b></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Вкусного вам хлеба! =)</i></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-32531550915061546982013-03-25T23:27:00.001+06:002014-04-02T21:23:45.012+06:00Увлечение хлебом. Азы закваски.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"> <i>Свой первый хлеб я испекла почти два года назад. В то время я во многом
себя ограничивала в питании и хлеб был запретным продуктом в моем рационе.
Сейчас моя любовь к хлебопечению смела этот запрет, невозможно отказаться от
домашнего хлеба, от хлеба, созданного своими руками! Поверьте, это такой
увлекательный, захватывающий процесс! Это волшебство и чудо, которое вы творите
сами! Конечно, я не ем его булками =) Я стараюсь есть хлеб на завтрак, иногда
позволяю себе кусочек-два в обед. Ибо удержаться от свежеиспеченной горбушки,
мягкой, призывной и одурманивающей своим беспощадным хлебным ароматом -
непозволительное насилие над собой =)<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Я от всей души благодарна девочкам, которые заразили меня выпечкой хлеба:
Машеньке, Леночке, Светочке и ещё одной Свете, Танечке, Кате, ещё одной Кате,
Саше, Янине,Алле, Оле, Марине,Анюте, Ларисе...вот сколько талантливых людей я
узнала, и глядя на их хлеб не смогла остаться равнодушной! Сейчас<a href="http://forum.say7.info/topic50984.html" target="_blank"> <span style="color: blue;">наши ряды</span></a></span></i><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;"><i> пополняются, компания очень душевная
и дружелюбная, а я продолжаю учиться дальше вместе со всеми девочками =) Советую обязательно заглянуть также в <a href="http://forum.say7.info/topic3949.html" target="_blank"><span style="color: blue;">эту тему</span></a>, и в<a href="http://anna973.blogspot.ru/" target="_blank"> <span style="color: blue;">этот блог</span></a>. Именно его автор Анна стала вдохновителем и учителем для многих. Не могу также не поделиться ещё парочкой ссылок. Это </i></span><i style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 18px;"><a href="http://mariana-aga.livejournal.com/" target="_blank"><span style="color: blue;">журнал Люды</span></a></i><i style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">, где много не только рецептов, но и теории, глубинных знаний и бесценного опыта автора! И мой обожаемый <a href="http://registrr.livejournal.com/" target="_blank"><span style="color: blue;">блог Сергея</span></a>! Как он интересно пишет, какие ролики создает, при этом так же обстоятельно, но, что важно, доступно рассказывает и показывает! </i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"> В этой записи я хочу немного рассказать о своей закваске. Я пеку хлеб в основном на ней. Но и от дрожжевого хлеба совсем не отказываюсь. Ведь закваска это тоже дрожжи, но выведенные собственноручно =) Эти дрожжи дикие и, как говорится, спонтанного брожения. Раньше я ужасно боялась закваски! Казалось неимоверно трудно и совсем непонятно, на самом деле не так страшен зверь =) </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"> Итак, чтобы вывести закваску нужно совсем немного: <b>мука и вода в равных пропорциях</b>. Также понадобится прозрачная, высокая и не широкая пластиковая/стеклянная емкость/стакан, например, я использую от блендера. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"> Для начала лучше брать небольшое количество муки и воды: 50 гр муки и 50 гр воды. Смешать их в упомянутой посуде, закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре там, где нет сквозняков, на сутки. </span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"> Через сутки нужно покормить закваску, то есть добавить к ней снова 50 гр воды и 50 гр муки. Так нужно повторить четыре раза, на пятый день уже можно испечь хлеб на закваске. В эти пять дней запах закваски будет изменяться от кислого, резкого и неприятного, на молочно-фруктовый. Не пугайтесь и не паникуйте из-за специфического аромата на второй-третий день =) Кстати, такая закваска с равным количеством муки и воды называется 100% влажности. В книгах иностранных авторов в основном встречается густая закваска, там муки, как правило, берется в два раза больше. </span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"> Только что выведенная закваска ещё слаба, но она крепчает и набирается сил со временем. Поэтому в первый и несколько последующих раз лучше добавлять в тесто немного дрожжей. Их количество, конечно, зависит от того, какой хлеб вы будете печь, но лучше начинать с простого. </span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"> Чем чаще вы печете, тем сильнее закваска. Обязательно нужно оставлять грамм 50 закваски от общей массы для дальнейшего использования. Эти 50 гр надо покормить и убрать в холодильник на верхнюю полочку, где не слишком холодно. Даже там она будет немного расти, хоть для нормального функционирования ей необходимо тепло. Потому, когда снова собираетесь печь хлеб, закваску заранее достаете из холода, часик греете при комнатной температуре и снова кормите. Это называется "освежить закваску", которая уже именуется как стартер. Освежить можно один раз, если она пробыла недолго, в ином случае два, а то и три раза, дабы придать ей бодрости и силы для поднятия теста =) </span><br />
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"> После свежий стартер в нужном по рецепту количестве смешивается опять же с мукой и водой, но тоже уже по рецепту. </span><br />
<span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"> Чуть не забыла описать признаки того, что ваша закваска рабочая. Во-первых, она растет, увеличивается в объеме в 2-3 раза. Во-вторых, на поверхности выросшей закваски вы увидите пузырьки, да и вся она такая дырчатая и воздушная. В-третьих, приятный запах, который я уже упомянула. </span><br />
<span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"> Фото для наглядности:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-XOFEkp7J9pmpBX5vWvlS9-X26SiWkTGf1iG9mJ6lL5PDbvlOzkPy_POwTAxXTQkO09IuZZ99I_67OSLqiqezTLNUjRAbApFZ3tRBzAsl3kVfp9oued9xGVvDnk-uzSS0lvGAcWTR3qQ/s1600/DSC_0146+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-XOFEkp7J9pmpBX5vWvlS9-X26SiWkTGf1iG9mJ6lL5PDbvlOzkPy_POwTAxXTQkO09IuZZ99I_67OSLqiqezTLNUjRAbApFZ3tRBzAsl3kVfp9oued9xGVvDnk-uzSS0lvGAcWTR3qQ/s1600/DSC_0146+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxNRIdeV3nzYWaDjaVJnQe3US3fSW8_yV1MmZU8TYpMF3H_vR3ArHmP0tEKyVJExjg9bWWqNILmWGzMeXtOXuQvSP-1tpvyg0i_RxkSuTYyBh1dhEyDtF94JKS46HdPU_6qWDvxETY6sM/s1600/DSC_0150+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxNRIdeV3nzYWaDjaVJnQe3US3fSW8_yV1MmZU8TYpMF3H_vR3ArHmP0tEKyVJExjg9bWWqNILmWGzMeXtOXuQvSP-1tpvyg0i_RxkSuTYyBh1dhEyDtF94JKS46HdPU_6qWDvxETY6sM/s1600/DSC_0150+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuWSPXfbRzZyfDjiZIo8apGNYzQcYysO5Ljlw-47BAOk236tQ_oevdO-qmUkw7Qrq-VGHn1-R8QgZsbtFLr1Qbw55SA2wDEo9_xZPr6iVjXfupSzbpKAqafIZBelg7RsOf2CvNYB4O1Eg/s1600/DSC_0160+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuWSPXfbRzZyfDjiZIo8apGNYzQcYysO5Ljlw-47BAOk236tQ_oevdO-qmUkw7Qrq-VGHn1-R8QgZsbtFLr1Qbw55SA2wDEo9_xZPr6iVjXfupSzbpKAqafIZBelg7RsOf2CvNYB4O1Eg/s1600/DSC_0160+%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><i><b>Рост закваски (пузырьки внутри тоже можно разглядеть)</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><i><b>Пузырьки на поверхности</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"> В дальнейшем я буду делиться хлебом на закваске. Данный пост написала, чтобы те, кто с нею ещё не знаком, имели представление о ней =). Возможно, я сумела разбудить интерес к более глубокому изучению этого вопроса =). Данные мною ссылки, вам в этом обязательно помогут! Удачи!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<span style="font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;"><br /></span></div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-89848864981434399512013-03-06T08:50:00.005+06:002014-04-02T21:16:15.055+06:00Три вкусных десерта! =)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<i> Доброе утро! =) Сегодня хочу показать и, конечно, угостить всех "конфетами". Их три вида. Первые -<a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2013/02/trufas-de-chocolate-e-alperce.html" target="_blank"> <b>шоколадные трюфели с курагой от Катюши</b></a>. Увидев их, я влюбилась в состав и название! Благо, все ингредиенты были в наличии, ничто не отделяло меня от мечты =) Трюфели - моя слабость. Я люблю классические с горчинкой. И шоколад у меня водится чаще всего горький или темный. Для Катюшиных трюфелей я взяла горький 72% шоколад "Победа", горький Бабаевский и темный шоколад с апельсином от Lindt - всё, что имела смело вложила в воплощение желанного рецепта =) И в результате нисколько об этом не пожалела! А вы бы устояли перед ними:</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/157694057.1/0_f6381_1edccffd_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/157694057.1/0_f6381_1edccffd_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Трюфели получились с сочной фруктовой ноткой, но при этом, как и положено им быть, очень шоколадными с кусочками кисло-сладкой кураги! Это очень-очень вкусно!!! Какое же наслаждение пить кофе с такими трюфельными плиточками! Большое спасибо Катюше за её великолепные рецепты!!! Обязательно попробуйте!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/157694057.1/0_f6383_5b764e11_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/157694057.1/0_f6383_5b764e11_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/157694057.1/0_f6382_7f67f26e_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9755/157694057.1/0_f6382_7f67f26e_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i> Вторые конфеты - не совсем конфеты, а мармелад. Они практически безвредные для талии, если не считать небольшого количества сахара, но скорее даже полезны за счёт содержания ягод и агар-агара. Кроме того, они порадуют глаз своей яркостью и напомнят, что зима позади, а впереди нас ждет новый летний сезон ягодного удовольствия! Рецепт взят <a href="http://forum.say7.info/topic63421.html" target="_blank"><b>здесь</b></a>. Я лишь чуть изменила количество сахара и заменила воду.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9837/157694057.0/0_f637f_8205a4ee_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9837/157694057.0/0_f637f_8205a4ee_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
250 гр ягодного пюре (или фруктового)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 мл сока</div>
<div style="text-align: justify;">
50-70 грамм сахара</div>
<div style="text-align: justify;">
8 гр агар-агара</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<ol style="text-align: left;">
<li style="text-align: justify;">Ягоды взбить блендером, протереть через сито для получения пюре. Жмых в виде шкурок я не выбрасывала, а залила горячей водой и ею залила агар-агар.</li>
<li style="text-align: justify;">Залить агар-агар соком на 15-30 мин. Затем поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Когда закипит всыпать сахар, ягодное пюре и снова довести до кипения. Я прокипятила 1-2 мин. Снять с огня и разлить в силиконовые формочки. Остудить и убрать в холодильник до полного застывания. Извлекаем из форм и наслаждаемся легким лакомством =)!</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9837/157694057.0/0_f637e_b5faae79_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9837/157694057.0/0_f637e_b5faae79_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>И наконец, последнее угощение так же не привычные нам конфеты, а диетический зефир. Так его назвала автор (<a href="http://forum.say7.info/topic63317.html" target="_blank"><b>рецепт</b></a>) Я бы определила этот десерт как воздушное суфле, оно похоже на Nubes, рецепт которых есть в интернете. Но состав продуктов на самом деле приближен к зефиру, за исключением большого количества сахара</i>. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9831/157694057.1/0_f6380_47c652b3_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9831/157694057.1/0_f6380_47c652b3_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 гр яблочного пюре</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 белка от яиц высшего сорта</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 мл воды</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1,5 ч.л агар-агара</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Сахар по вкусу (автор использует только стевию)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Небольшую форму, у меня квадратная 20*20 см, выстелить пергаментом.</li>
<li style="text-align: justify;">Агар-агар залить водой и оставить на 15-30 мин. </li>
<li style="text-align: justify;">Яблоки очистить от кожуры и вынуть серединку, разрезать на 4 части. Запечь в микроволновке на максимальной мощности 5 мин или в духовке около 20 мин. Остудить до теплого состояния и взбить блендером в пюре.</li>
<li style="text-align: justify;">Агар с водой поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить 1-2 мин.Всыпать по вкусу сахар (я добавила 3 ст.л сахарной пудры, но можно побольше было=). Одновременно с постановкой на плиту агара, поставить взбиваться белки до устойчивой пены. К белкам добавить яблочное пюре, взбить до однородности, не прекращая взбивать, вливаем агаровый сироп. Взбивать далее около 4 минут. Все эти операции совсем не сложны со стационарным комбайном или миксером. </li>
<li style="text-align: justify;">Выложить зефирную смесь в форму, выравнивая силиконовой лопаткой или ложкой. Поставить в холодильник на пару часов. </li>
<li style="text-align: justify;">Разрезать зефир на кубики. Режется, правда, легко.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Получается очень нежный и воздушный зефир. Вкус зависит от яблок. Зеленые яблоки дадут кисло-сладкий, освежающий вкус, сладкие соответственно большую сладость =). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>Приятного чаепития, надеюсь какой-нибудь из рецептов вам пригодится!</b></i></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br /></div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4040922931990627594.post-44679474093732269412013-02-28T22:23:00.000+06:002014-04-02T21:06:03.773+06:00Первая запись. Шоколадная!=)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i> Это моя первая запись в блоге. И я счастлива положить его начало фотографиями торта с моего любимого и самого красивого блога! Рецепты <a href="http://verdadedesabor.blogspot.ru/2013/02/bolo-chiffon-de-chocolate-e-coco.html" target="_blank"><b>Катюши</b> </a> меня никогда не подводили и никогда я не была разочарована их вкусом! Я хотела бы приготовить по её рецептам всё и сразу, но это невозможно, к моему огромному сожалению. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Этот чудесный тортик я испекла на 23 февраля, чтобы поздравить брата и племянника. Готовится он очень быстро. Сначала лучше сварить крем, дать ему хорошо остыть в холодильнике, а в это время приготовить бисквит. Я не знаю, как его описать! Он великолепен! Я очень люблю текстуры! В кулинарии ими можно наслаждаться сполна. И этот полностью оправдывающий своё название бисквит доставил мне столько удовольствия! Он похож на шелковый бархат! Такой трюфельный и рассыпчатый одновременно! Он прекрасно поднимается. А из его обрезков с каким-нибудь ликером, особенно сливочным, получаются умопомрачительные конфеты! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Крем с кокосовой душой безусловно идеально подходит к насыщенно шоколадным коржам и не менее шоколадному ганашу, без него бы не было баланса и гармонии вкуса! Он очень деликатный и нежный. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Украшение я полностью скопировала у Катюши, оно идеально, лаконично и я вряд ли смогла бы придумать что-то лучше!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>И наконец, фото. Как всегда наспех, суматошно, с попыткой, как можно более достойно представить этот прекрасный торт =)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9818/157694057.0/0_f637b_3e6ec5df_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9818/157694057.0/0_f637b_3e6ec5df_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9815/157694057.0/0_f637c_808b7927_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9815/157694057.0/0_f637c_808b7927_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<i>И конфеты:</i><br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9815/157694057.0/0_f637d_2665ba3a_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9815/157694057.0/0_f637d_2665ba3a_L.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/157694057.0/0_f637a_8101834f_L.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img-fotki.yandex.ru/get/9742/157694057.0/0_f637a_8101834f_L.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6Wa6HT-Rf04/UTQE4vNPdXI/AAAAAAAAAFI/VXrYVJ4H-nA/s1600/DSC_0023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: magenta;"></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> Угощайтесь, а лучше обязательно приготовьте сами! =)</i></div>
</div>
</div>
Seagullhttp://www.blogger.com/profile/04772997062151519668noreply@blogger.com2